choice by ラシーヌ

choice5番目は「ヴァン・ナチュール」で忘我亭でもおなじみの自然派ワインを代表する「ラシーヌ」さん。

一度、「葡萄がワインへと変化してゆく素直な変遷」の味わいを知ってしまったら、なかなか元のワインには戻れません。


生産者によって栽培方法はそれぞれ異なりますが、効率優先の機械には頼らず、古来からの葡萄作りをそのまま頑固に受け継いでいます。
ワインの製法も酸化防止剤や防腐剤を使わずに。
ぶどう酒のありのままの味やうま味を殺すことなく瓶に閉じこめています。


わたしたちが「ヴァン・ナチュール」のワインを知ったのはラシーヌさんが一番始め。
「仕入れたいのですが・・・」と申し出たら「どうしてうちのワインなのですか?」と逆に訊ねられたのもよい想い出です。

この「着想は眠らない」展のことも、初回から応援してくださっています。

choice by ラシーヌ

★加藤委さん「Door」　　　　　　　　　ラシーヌのお勧めワイン1本

★ひらばやしよしおさん「咲クヒト」　　ラシーヌのお勧めワイン1本


ラシーヌさん、ありがとうございました。